Pastel de Tres Leches

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Por: Allieh
Categoría:  Postres
Visitas:  1387 visita(s)
Tiempo de Preparación:  10 minutos
Tiempo de Cocción:  40 minutos
Cocina: Mexicana

Ingredientes

PARA LA MASA

  • 1 1/2 barras de mantequilla (170 gr)
  • 400 gr azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 300 gr harina, tamizada
  • 2 1/2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita esencia de vanilla
  • 250 ml leche
  • 6 claras de huevo

PARA LOS LECHES

  • 500 ml Leche Clavel
  • 375 ml leche condensada
  • 875 ml crema
  • 6 yemas de huevo

PARA EL MERENGUE

  • 6 claras de huevo
  • 450 gr azúcar
  • 400 ml miel
  • El jugo de 2 limónes

Método

  1. Precalentar el horno a 180°C.  Untar una tortera de 20 x 30 cm con mantequilla.
  2. Preparar la masa: Batir la mantequilla hasta obtenga una consistencia cremosa.  Añadir el azúcar poco a poco, y seguir batiendo hasta la mezcla esté suave y cremosa.  Añadir las yemas de huevo.  Lentamente, añadir la harina, levadura en polvo, y sal.  Añadir la esencia de vanilla, y lentamente añadir el leche hasta espese la masa.  En otro bol, batir las claras de huevo hasta que estén firmes.  Incorporarlas a la masa.  Verter la masa en la tortera.  Hornear para 40 minutos hasta que doren los bordes.  Sacar del horno y enfriar en una rejilla.
  3. Preparar los leches:  Mezclar los leches evaporados y condensados con la crema y yemas en una licuadora o procesador de alimentos.  Llevar medio de la mezcla a ebullición en una cacerola, revolviendola constantemente.  Sacar del fuego y añadir la mezcla restante.  Verter encima del pastel.
  4. Preparar el merengue:  En una cacerola para baño de María, combinar las claras de huevo y el azucar.  Batir hasta estén firmes.  Lentamente, añadir el miel y batir a punto de nieve.  Añadir el jugo de limón y seguir batiendo hasta que esté brillante.  Sacar del fuego.  Invertir el pastel en un fuente o plato profundo.  Extender merengue encima del pastel y adornar con fresas (opcional).  Servir a temperatura ambiente.

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