¿Qué es espelta?

• Es una variedad muy antigua de trigo
• Se cultiva en las montañas de Alemania, Suiza y España
• Sus copos ligeros son muy fáciles de digerir
• Es perfecto para ellos que quieren reducir su consumo de trigo

El Triticum spelta también conocido como espelta o escanda, es una especie común del cereal triticum (trigo). Pertenece a los hexaploides debido a su conformación por 21 cromosomas. Es un cereal adaptado a climas duros, húmedos y fríos.

La espelta proviene de la escanda silvestre: cruzamiento natural hibridación entre Triticum boeticum Boiss y, posiblemente, Aegilops speltoides Tausch, presentes en el próximo Oriente y documentado desde hace 7 milenios - en yacimientos arqueológicos de Iraq, Israel y Turquía.

Su extensión por el Mediterráneo fue rápida y en la Península Ibérica fue explotada desde los mismos inicios de la agricultura, hace unos 5 milenios. Desde la Edad Media se cultiva en Asturias, Suiza y el sur de Alemania.

La cosecha por hectárea es inferior a la del trigo, pero la espelta soporta un clima más rudo y es más resistente contra enfermedades. En el sur de Alemania se cosecha parte de la producción de espelta en forma cruda para luego tostarla. Aparte de los productos de Dorset Cereals se usa para la preparación de panes, potajes y de albóndigas vegetarianas.