¿Qué es wasabi?

El wasabi cuyo nombre científico es Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, o también Eutrema japonica, es una raíz que crece en Japón, muy escasa, de color verde  y de sabor muy fuerte. Es de la familia del repollo.

Es un condimento utilizado con la salsa de soya para mojar el sushi y sashimi (tiras de pescado), pero en poca cantidad por su característico picor que no permanece mucho tiempo. Se usa también en la decoración de platos de carne y pescado.  Al ser tan escaso, costoso y difícil de conseguir se recurre a sustitutos de rábano picante  en polvo con color verde para poder usarlo en la comida japonesa alrededor del mundo.

Igualmente tiene propiedades medicinales por los isotiocianatos que contiene y que se han estudiado recientemente, hará unos 10 años.  Hoy en día se está cultivando en otras partes del mundo para su proceso industrial y otros usos medicinales por sus propiedades.

Propiedades Medicinales

• Proveer propiedades antibacterianas y antisépticas.
  
• Combatir diferentes tipos de cáncer por los isotiocianatos que contiene.
  
• Anticoagulante y anti asma.
  
• Presentar cualidades antiinflamatorias
  
• Tener presente antibióticos.
  
• Preservador natural de alimentos.
  
• Fungicida en algunos cultivos.